“Cuéntame un cuento y comeré más contento: la realidad frente al
culto del mito sobre la alimentación saludable”
¿Qué entendemos por dieta?
¿Es lo mismo dieta que alimentación saludable?
En esta charla abordaremos las claves para definir los patrones alimentarios saludables y revisaremos la evidencia que los relaciona con sus resultados en salud.
Asimismo, repasaremos algunos de los mitos más extendidos en alimentación, la trampa de las dietas milagro y ofreceremos alguna herramienta para lograr mejorar nuestros hábitos y estilo de vida.
Dra. Rocío Villar Taibo
Especialista en Endocrinología y Nutrición del Complejo Hospitalario
Universitario de Santiago de Compostela. Doctora en Medicina por la UDC.
Docente en la USC.
Modera: Dra. Cristina Guillín Amarelle
Unidad de Nutrición Hospitalaria del Servicio de Endocrinología y Nutrición del
Complejo Hospitalario Universitario de Ourense. Doctora por la USC.
Jueves, 9 de mayo de 2024.
A las 19:30 horas en la sala de exposiciones del Centro Cultural Marcos
Valcárcel
Rúa Progreso, 30.
Perfil biográfico
Rocío Villar Taibo es licenciada en Medicina y Cirugía por la USC y realizó la
Especialidad de Endocrinología y Nutrición en el Complejo Hospitalario
Universitario de Santiago de Compostela, donde ejerce desde 2018. Es además
Doctora en Medicina por la Universidad de La Coruña.
Fue colaboradora en la asignatura de Nutrición de IV Ciclo en los cursos 2006-
2009 de la USC, colaboradora docente de Área Médica y Tutora de Formación
Especializada en el Hospital de León (2010-2017) y desde el 2018 en Complejo
Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela.
Cuenta con más 90 cursos de formación continuada acreditados (la mayoría en
las áreas de diabetes, nutrición, neuroendocrinología y tiroides), con más de
100 comunicaciones presentadas a congresos nacionales e internacionales, con
39 publicaciones en revistas nacionales e internacionales y es autora/coautora
de 15 capítulos de libro.
Ha participado como investigadora en proyectos de investigación y ensayos
clínicos a nivel nacional e internacional, destacando el ensayo Clínico
“Multicenter Randomized Clinical Trial of the Effect of Preoperative
Immunonutriton Versus Standard Enteral Nutrition in Elective Oncological
Surgery of the Upper Digestive Tract“, registrado en Clinical Trials con el código
NCT04027088.
Ha recibido varios premios por su labor, entre ellos el Premio Fundación SEEN
en Nutrición Clínica, por el proyecto de investigación “Detección y Tratamiento
Precoz de la Desnutrición en el Paciente Oncohematológico Hospitalizado” en
2015.
También se le concedió la beca ADVENTIA / SENPE-FUNDACIÓN SENPE en
2019 al “mejor proyecto de investigación sobre el impacto de una fórmula con
nutrientes inmunomoduladores”.
